Ein Samowar sieht aus wie ein Gefäß, besteht aber aus zweien. Unten liegt der Wasserbehälter, durch seine Mitte führt ein Rohr, das die Hitze nach oben trägt, und auf diesem Rohr sitzt die Teekanne. Das Wasser kocht unten, die aufsteigende Wärme hält die Kanne heiß, und darin zieht der Tee. Ins Glas kommt zuerst starker Tee aus der Kanne, dann heißes Wasser aus dem Hahn. Mehr ist es nicht.
Kohle oder Strom
Beim Kohlesamowar füllt man eine halbe Hand Holzkohle in das mittlere Rohr und zündet sie von unten an. Drei Liter kochen in fünfzehn bis zwanzig Minuten, danach bleibt das Wasser heiß, solange die Glut hält. Der Tee schmeckt tatsächlich anders. Es ist aber ein Gerät für Garten und Balkon: Kohle gehört niemals in einen geschlossenen Raum.
Beim elektrischen Modell steckt der Heizstab im unteren Behälter. Einstecken, drei Liter kochen in etwa fünfzehn Minuten, und sobald der Thermostat übernimmt, hält sich das Wasser stundenlang bei rund 90 Grad. Nie ohne Wasser einschalten. Ein trocken laufender Heizstab brennt in wenigen Minuten durch, und das ist kein Garantiefall.
Welche Größe
Die Antwort gibt man in Gläsern, nicht in Litern. Nicht das ganze Wasser landet im Glas, ein Teil geht für das Nachfüllen der Kanne drauf.
- 1,5 bis 2 Liter: zwei bis drei Personen, täglicher Tee.
- 3 Liter: volles Haus. Etwa 20 bis 25 Teegläser.
- 5 Liter: Abende mit Gästen, über 40 Gläser.
- 7 bis 10 Liter: Café, Vereinsheim, Hochzeit und Trauerfeier. In dieser Größe wird der Samowar aufgestellt, nicht getragen.
Ein häufiges Missverständnis: Die Literangabe bezieht sich auf den unteren Wasserbehälter, die Kanne zählt nicht mit. Bei einem Drei-Liter-Samowar fasst sie meist 0,7 bis 1 Liter. Füllen Sie den Behälter außerdem nicht randvoll, sonst kocht er über. Zwei Finger Luft unter dem Deckel genügen.
Vor dem ersten Tee
Einmal füllen, aufkochen, dieses Wasser wegschütten. Damit verschwinden die Reste von Politur und Schleifstaub. Ab der zweiten Füllung kann getrunken werden.
Die Dichtung im Hahn
Der Hahn ist das einzige Teil, das sich abnutzt. Seine Dichtung steht den ganzen Tag in 90 Grad heißem Wasser, wird mit der Zeit hart und beginnt zu tropfen, obwohl der Hahn zu ist. Tauschen Sie sie einmal im Jahr, sie kostet fast nichts. Wer das Tropfen laufen lässt, bekommt Kalk um die Spindel, und dann reicht eine neue Dichtung nicht mehr.
Kalk entfernen
Bei hartem Wasser setzt sich am Boden nach wenigen Monaten eine weiße Kruste ab. Kalk isoliert: Das Wasser kocht später, der Heizstab arbeitet härter. Drei Teile Wasser auf einen Teil Essig aufkochen, ausschalten, eine Stunde stehen lassen, dann ausleeren und zweimal spülen. Bei dicker Kruste wiederholen. Nicht kratzen, das verletzt die Verzinnung.
Modelle für den Herd
Es gibt auch Körper ohne Rohr und Kohlekammer, die direkt auf dem Herd erhitzt werden. Auf Gas und klassischen Elektroplatten funktioniert das problemlos. Auf Induktion nicht: Kupfer ist nicht magnetisch, das Feld erkennt den Samowar gar nicht. Mit einer Induktionsscheibe aus Stahl darunter geht es, nur langsamer.
Und noch etwas: Stellen Sie die Kanne nie leer auf das Rohr. Die trockene Hitze von unten zerstört die Verzinnung am Kannenboden.
