Mokkakannen aus Kupfer (Cezve)

Handgehämmerte Kupfer-Mokkakanne

Unsere Cezve entstehen in unserer eigenen Werkstatt in Kahramanmaraş: Ein einziges Kupferblech wird über eine Form gehämmert. Die feinen Hammerspuren am Korpus fehlen bei maschinell gepressten Kannen — kein Stück gleicht dem anderen exakt. Die Innenseite, die den Kaffee berührt, ist verzinnt, nach der überlieferten Methode.

Welche Größe ist die richtige?

Türkischer Kaffee wird in Tassen gemessen. Eine 1-Tassen-Kanne fasst etwa 90–120 ml, 2 Tassen 150–200 ml, 4 Tassen 300–350 ml und 6 Tassen 450–500 ml. Die Kanne wird nie randvoll gefüllt — oben bleibt Platz, damit der Schaum aufsteigen kann. Für den Alltag nimmt man meist die 2-Tassen-Größe, für Gäste 4 bis 6 Tassen.

Gebrauch und Pflege

Kupfer leitet Wärme schnell und gleichmäßig, der Kaffee zieht bei kleiner Flamme und brennt nicht an. Nicht in die Spülmaschine geben: von Hand mit warmem Wasser und weichem Schwamm reinigen und sofort abtrocknen. Die Außenseite dunkelt mit der Zeit nach — das ist Patina, kein Mangel. Ist die Verzinnung abgenutzt, lässt sich die Kanne neu verzinnen.