Zuckerdosen & Gewürzdosen aus Kupfer

Kupfer-Zuckerdosen und Gewürzdosen

In dieser Kategorie finden sich Zuckerdosen mit Deckel, Gewürzsets sowie Salz- und Pfefferbehälter aus Kupfer. Kupfer hält Feuchtigkeit und Licht fern: In einer Dose mit gut sitzendem Deckel behält gemahlener Paprika oder Kreuzkümmel monatelang Farbe und Aroma, während er im Glas auf der Fensterbank schnell blass wird. Modelle mit verzinntem Innenraum sind für direkten Lebensmittelkontakt gemacht.

Der Deckelsitz entscheidet über alles. Wir arbeiten den Rand so, dass der Deckel mit einem leisen Luftgeräusch aufsetzt und weder klemmt noch wackelt. Bei Dosen mit Scharnier prüfen wir den Nietsitz von Hand, denn ein Scharnier, das nach hundert Öffnungen ausschlägt, verdirbt das ganze Stück.

Set oder einzeln?

Gewürzsets auf Tablett bestehen meist aus drei bis sechs Gefäßen von je 80 bis 150 ml und stehen zusammen auf der Arbeitsplatte. Eine einzelne Zuckerdose begleitet das Tablett beim Kaffeeservice; die Größe richtet sich danach, ob Würfelzucker oder Streuzucker hineinkommt, für Würfel braucht es die weitere Öffnung. Für Teebetriebe fertigen wir dieselbe Form im Sechser- und Zwölferset in einheitlicher Höhe, damit sie sich sauber in Reihe stellen lassen.

Auf dem Kaffee- und Teetablett

Beim türkischen Kaffee steht die Zuckerdose eigentlich nicht auf dem Tisch. Gefragt wird vorher: sade ohne Zucker, az şekerli wenig, orta mittel, çok şekerli süß, und der Zucker kommt in die Cezve, nicht in die Tasse. Die Dose auf dem Tablett ist deshalb vor allem für Tee gedacht und für Gäste, die selbst dosieren möchten.

Gewürzdosen mit Sichtfenster führen wir bewusst nicht. Licht ist neben Feuchtigkeit der größte Feind gemahlener Gewürze, und ein geschlossener Kupferkorpus hält beides draußen. Wer den Inhalt trotzdem erkennen möchte, lässt den Deckel punzen, das machen wir auf Wunsch mit dem gewünschten Wort.

Was gehört wohin

• Trockene Gewürze und Zucker: unbedenklich, auch über Monate
• Salz: nur in verzinnten oder innen beschichteten Gefäßen und nur trocken
• Feuchte Pasten wie Tomatenmark oder Zitronensalz: nicht dauerhaft lagern

Gebrauch und Pflege

Salz greift Kupfer an, das ist der wichtigste Punkt in dieser Kategorie. Salzgefäße nach Gebrauch verschließen, nie feucht stehen lassen und regelmäßig ausleeren. Gewürzdosen nach dem Spülen vollständig trocknen, denn ein feuchter Behälter lässt gemahlene Gewürze verklumpen. Von Hand mit warmem Wasser reinigen, nie in der Spülmaschine, und den Deckelrand extra abtrocknen, dort sammelt sich Wasser am längsten.