Pfannen & Servierpfannen aus Kupfer

Kupferpfannen und Sahan

Kupfer leitet Wärme besser als jedes andere Küchenmetall — etwa zwanzigmal schneller als Stahl. Es entstehen keine heißen Stellen, das Gargut brät überall gleich schnell, und die Pfanne kühlt sofort ab, sobald man sie von der Flamme nimmt. Alle Innenflächen sind aus Gründen der Lebensmittelsicherheit verzinnt.

Pfanne oder Sahan?

Ein Sahan ist flach, hat einen Griff und meist einen Deckel — er kommt für Menemen, Eier mit Sucuk oder Einzelportionen direkt auf den Tisch. Die Pfanne ist breiter und tiefer, gedacht zum Anbraten und Sautieren. Frühstücks-Sahan messen 12–18 cm, Kochpfannen 20–28 cm.

Gebrauch und Pflege

Kleine bis mittlere Hitze genügt. Erhitzen Sie die Pfanne nie leer stark: Zinn wird bei etwa 230 °C weich. Nutzen Sie Holz oder Silikon statt Metall. Spülmaschine und Stahlwolle greifen die Zinnschicht an. Zeigt sich innen die Kupferfarbe, sollte neu verzinnt werden — eine Serviceleistung, kein Mangel.