أطقم إفطار نحاسية

أطقم الإفطار النحاسية

تجمع أطقم الإفطار لدينا صحون المربى والزيتون والجبن والزبدة، وأغلبها على صينية مصنوعة لتحملها. يُطرق كل صحن على حدة، وتُفرَّغ تجاويف الصينية على مقاس قواعدها، فيبقى الطقم متماسكًا ولا تنزلق الصحون أثناء الحمل، ويصل الإفطار كله إلى السفرة دفعة واحدة. وكل سطح يلامس الطعام مبطّن بالقصدير.

الصحون الصغيرة بقطر بين 7 و9 سم وعمق نحو 3 سم، وسعة كل صحن بين 60 و100 مل؛ وهي سعة مدروسة تكفي حصة مربى أو زيتون لشخصين دون أن يبقى فائض إلى اليوم التالي. أما الصينية الحاملة فبين 30 و35 سم في الأطقم المنزلية.

كم قطعة تحتاج؟

• أربع قطع: إفطار شخصين في يوم عادي.
• من ست إلى ثماني قطع: السفرة الكاملة والفطور التركي «سربمة» الذي يقوم على كثرة الأصناف الصغيرة.
• اثنتا عشرة قطعة: للفنادق وصالات الإفطار، بنسخ قابلة للتكديس تختصر مساحة الرفوف.

والطرازات ذات الأغطية تُبقي المربى والزبدة مغطّاة على السفرة الطويلة وتحميها في الإفطار الخارجي. أما الصحون المكشوفة فأسرع في التقديم وأسهل في الغسل، والاختيار بينهما يتبع طريقة إفطارك لا شيء آخر.

ماذا يوضع في كل صحن؟

• المربى والعسل: في الصحون ذات الأغطية، فهما أكثر ما يجذب الحشرات في الإفطار الخارجي.
• الزيتون الأسود والأخضر: صحنان منفصلان، ويُصفّى ماؤهما قبل الوضع.
• الجبن الأبيض والكاشار: صحن ضحل واسع بدل العميق حتى تظهر الشرائح مرتّبة.
• الزبدة والقشدة: صحن صغير يخرج من الثلاجة قبل الإفطار بربع ساعة.

وترتيب الصحون على الصينية ليس تفصيلًا شكليًا: ضع المغطّى في الوسط والمكشوف عند الحافة حتى تصل إليه الأيدي دون رفع غطاء. وإذا كان الطقم بدون صينية فاختر صينية بقطر 35 سم على الأقل ليبقى بين الصحون فراغ للأصابع.

الاستعمال والعناية

ماء الزيتون والمخلل حمضي؛ لا تتركه في الصحون بعد الإفطار، بل أفرغها واشطفها فورًا. وبقايا العسل والمربى تلتصق عند الجفاف وتحتاج نقعًا طويلًا، والدقيقة التي تقضيها في الشطف بعد الإفطار توفّر عليك عشرًا لاحقًا.

تُغسل يدويًا بماء فاتر ولا تُوضع في غسالة الصحون. وتُجفَّف الصينية والصحون كلٌّ على حدة، ثم تُترك دقائق في الهواء قبل إعادة تركيبها؛ فالماء المحبوس بين قاعدة الصحن وتجويف الصينية يترك حلقة داكنة واضحة مع تكرار الاستعمال.

ونصنع الطقم كله بتشطيب واحد؛ فإذا احتجت لاحقًا صحنًا إضافيًا أو بديلًا فاذكر اسم الطراز حتى نطابق اللون، لأن درجات الباتينا تتفاوت بين دفعة إنتاج وأخرى. وتتوفر الصحون مفردة أيضًا لمن يريد بناء طقمه على مراحل بدل شرائه دفعة واحدة.