أباريق ودوارق نحاسية

الأباريق والدوارق النحاسية

تضم هذه الفئة دوارق الماء وأوعية الأيران وأباريق الوضوء وأطقم الطشت والإبريق. يحفظ النحاس برودة الماء طبيعيًا؛ فإذا أخرجت الدورق من الثلاجة تندّى سطحه الخارجي وبقي الماء باردًا ساعات على السفرة دون ثلج. والسبب هو نفسه الذي يجعل النحاس معدنًا مطبخيًا ممتازًا: سرعته في مبادلة الحرارة مع ما حوله.

الطرازات المبطّنة بالقصدير مخصّصة لماء الشرب، وغير المبطّنة للزينة، وصفحة كل منتج توضّح ذلك. أما الفوهة فتُطرق وتُشكَّل يدويًا حتى تصبّ في خط واحد دون أن يسيل الماء على الجسم، وهي أدقّ خطوة في صناعة الإبريق ولا يتقنها إلا يد متمرّسة.

المقاسات والاستعمال

الدوارق من لتر إلى لتر ونصف تناسب السفرة وتملأ أربعة إلى ستة أقداح. ومن لترين إلى ثلاثة للتجمعات الكبيرة وللأيران المخفوق. أما أباريق الوضوء فغالبًا بين لتر ولترين، بفوهة ضيقة تعطي خيطًا رفيعًا من الماء يكفي دون إسراف.

وأطقم الطشت والإبريق وسيلة غسل اليدين التقليدية قبل الطعام وبعده، وما زالت تُختار لليالي الحناء والأعراس وللزينة في المداخل. ويبحث كثير من زبائننا في الخليج عن شكل قريب من الدلة، والإبريق النحاسي ذو العنق الطويل والفوهة المنحنية يؤدي الدور نفسه على سفرة الضيافة، وإن اختلفت تفاصيل الزخرفة الأناضولية عن الخليجية.

كيف يُطرق الإبريق؟

يبدأ الإبريق قرصًا نحاسيًا مستويًا، ويُرفع جداره بالطرق حول سندان مستدير في عشرات الدورات؛ فكل دورة ترفع الجدار قليلًا وتشدّ المعدن وتقسّيه. ثم يُلحم العنق والمقبض والفوهة، وتُبرد اللحامات حتى تختفي تحت الصقل. القطعة الواحدة تمرّ بين أربع أيدٍ قبل أن تصل إلى الرفّ.

وهذا الشدّ المتكرر هو ما يجعل الإبريق المطروق لا ينبعج بسهولة كما ينبعج المضغوط في مكبس. وإذا لاحظت اختلافًا بسيطًا في سماكة الجدار بين الأعلى والأسفل فهو أثر الطرق لا خلل في التصنيع.

الاستعمال والعناية

• لا تترك الماء راكدًا في الدورق؛ أفرغه واشطفه يوميًا.
• تقليد حفظ الماء في النحاس معروف قديمًا، لكنه لا يصحّ لمدد طويلة في نحاس غير مبطّن.
• يُغسل يدويًا بماء فاتر ويُجفَّف من الداخل تمامًا قبل التخزين.
• فرشاة القوارير الناعمة تصل إلى العنق الضيق وقاع الإبريق بسهولة.

لا تضع الدورق النحاسي في الفريزر، ولا تسكب فيه ماءً مغليًا مباشرة؛ فالتغيّر المفاجئ في الحرارة يجهد اللحامات عند المقبض والقاعدة. والعصائر الحمضية كعصير الليمون تُقدَّم في الدوارق المبطّنة فقط، وتُفرَّغ بعد الاستعمال مباشرة لا أن تُترك ليلة كاملة في الوعاء.