Первый вопрос о подносе почти всегда про диаметр. Сама по себе цифра ничего не значит: размер определяется тем, где поднос будет жить. В мастерской мы делаем от 20 до 70 см, и у каждого размера своя работа.
Откуда меряют диаметр
Размер на этикетке берут от наружного края до наружного края, по самому широкому месту. У подносов с завальцованным краем этот загиб входит в размер, поэтому плоское дно внутри подноса на 40 см обычно выходит 35-36 см. Если поставите его на журнальный столик или задвинете на конкретную полку, учтите эти 4-5 сантиметров. Овальные и прямоугольные подносы указывают по длинной стороне, так что до заказа спросите вторую цифру.
Какой размер где
- 20-25 см: угощение и кофе. Турецкий кофе, рахат-лукум, порция на одного. Дома чаще всего берут именно этот размер.
- 30-35 см: завтрак и фрукты. Две завтрачные тарелки, стаканы для чая и нарезанные фрукты помещаются свободно.
- 40-45 см: подача еды и журнальный столик. Кастрюля, две тарелки и хлебница едут вместе, а сам поднос спокойно стоит на столике и без нагрузки.
- 50 см и больше: шведский стол, подача плова и пахлавы, декоративный поднос на стену. На этом размере держатся гостиничные завтраки и свадебные столы.
Сколько чашек помещается
Счёт по чашкам это самый практичный способ выбрать размер. На поднос 25 см встают 4 чашки с ручкой или 6 чашек без ручек в подстаканниках. Поднос 35 см спокойно несёт 8-10 чашек, рядом ещё поместится сахарница. На 45 см выстраиваются 14-16 чашек, но такой вес одной рукой не унести: при большой подаче два подноса по 35 см удобнее одного на 45. Оставляйте между чашками палец зазора, иначе на ходу они начнут стучать друг о друга.
Высота бортика
Даже у подносов, которые кажутся плоскими, есть бортик около сантиметра. Если возите чай, суп или десерты в сиропе, просите бортик от 2 см: при первой резкой остановке пролитое останется на подносе, а не на столике. Для сухого угощения и декоративного использования низкий бортик выглядит лучше и позволяет легче снимать тарелки.
Завальцованный и прямой край
При завальцовке лист отгибают наружу и закрывают на себя. Этот загиб делает два дела: убирает руку от острой кромки и придаёт подносу жёсткость, поэтому поднос на 45 см с завальцованным краем не прогибается посередине. Ровно срезанный край выглядит строже, но на таком диаметре толщину нужно поднимать до 1,2 мм. На подносах ручной ковки вдоль края идёт полоса мелких следов молотка; её бьют, чтобы упрочнить металл, а не для красоты.
Подставка на ножке или плоский поднос
Подставка на ножке даёт высоту и освобождает стол, потому что под неё уходит ещё одна тарелка. Для печенья, пахлавы и сырной подачи это правильный выбор. Для переноски она не годится: груз на одной ножке качается при ходьбе, а бортик у неё обычно низкий. Плоский поднос носит, подставка показывает. Нести чай из кухни в гостиную на второй не стоит.
Толщина металла и вес
Для декоративного подноса на стену хватает 0,6-0,8 мм, он ничего не несёт. Для сервировочного подноса, который ходит из рук в руки, просите 1 мм, а для отеля и ресторана не опускайтесь ниже 1,2 мм.
Вес это самая простая проверка толщины. В меди 1 мм поднос 25 см весит 450-500 граммов, 40 см от 1,3 до 1,5 кг, 50 см около 2 кг. Если поднос на 40 см в руке тянет всего 800 граммов, лист тоньше 0,6 мм. На стене это не мешает, но в ежедневной подаче середина со временем проседает.
