Медные наборы для завтрака

Медные наборы для завтрака

Наши наборы для завтрака объединяют розетки для варенья, оливок, сыра и масла, чаще всего на подносе, сделанном под них. Каждую розетку куют отдельно, а углубления подноса выколачивают по их донцам, поэтому набор не расползается по столу и переносится к нему целиком. Все поверхности, контактирующие с едой, лужёные.

Сколько предметов

• Четыре предмета: завтрак вдвоём, то есть варенье, оливки, сыр и масло.
• Шесть или восемь: полный стол и турецкий завтрак «серпме», где мелких закусок много.
• Двенадцать: делаем для отелей и завтраковых залов, розетки штабелируются одна в другую.

Розетка обычно вмещает 40-80 мл, поднос под набор из шести идёт диаметром 30-40 см. Модели с крышками держат варенье и масло закрытыми, и это важнее, чем кажется: на летнем столе открытое варенье собирает ос за пять минут.

Почему медь на завтраке

Медь холодная на ощупь и остаётся такой дольше керамики, поэтому масло в медной розетке дольше не течёт. У этого есть обратная сторона: горячий каймак или яйцо в такой розетке остынет быстрее, чем в фарфоровой. Горячее подавайте в сахане, а розетки оставьте холодным закускам, тогда набор работает так, как задуман.

Что кладут в розетки

Турецкий стол собирают из холодных закусок, и медный набор рассчитан именно на них: варенье из инжира или розы, брынза, чёрные и зелёные оливки по отдельным розеткам, сливочное масло, мёд с каймаком, тахини с пекмезом. Влажное ставят в розетки с крышками, сухое, вроде орехов и сушёного инжира, в открытые.

Поднос

Поднос под набор делается чуть больше суммы донцев, чтобы между розетками оставался палец. Углубления не сквозные, их выколачивают на глубину пары миллиметров, и этого достаточно, чтобы розетка не скользила при переносе. Если вы берёте набор без подноса, посмотрите отдельные подносы 30-40 см в соседней категории, донца наших розеток к ним подходят.

Использование и уход

Рассол от оливок и солений кислый и солёный одновременно, то есть худшее сочетание для полуды. Не оставляйте его в розетках, опорожняйте сразу после завтрака и ополаскивайте. Мёд и варенье присыхают к поверхности и тянут за собой полуду, если их отскабливать, поэтому проще залить тёплой водой на десять минут.

Мойте вручную, никогда в посудомоечной машине. Поднос и розетки сушите по отдельности и не убирайте набор влажным: в углублениях подноса под донцами розеток вода остаётся дольше всего, и первые тёмные кольца появляются именно там. Раз в пару месяцев пройдитесь по подносу полиролью, розетки изнутри полировать не нужно, там достаточно мыльной воды.