Медные сахарницы и ёмкости для специй

Медные сахарницы и ёмкости для специй

Здесь собраны медные сахарницы с крышкой, наборы для специй и солонки с перечницами. Медь не пропускает ни свет, ни влагу, а это две главные причины, по которым молотая специя выдыхается: в банке с плотно сидящей крышкой зира или сумах держат аромат месяцами, тогда как в стеклянной баночке на подоконнике сдают за пару недель. Модели с лужёной внутренней поверхностью пригодны для прямого контакта с продуктами.

Набор или отдельный предмет

Наборы для специй на подносе обычно состоят из трёх, четырёх или шести ёмкостей по 100-200 мл и стоят вместе на столешнице под рукой. Отдельная сахарница дополняет поднос при подаче кофе, и размер её выбирают под кусковой или сыпучий сахар: под рафинад берут широкую и низкую, чтобы доставать щипцами, под песок высокую с узким горлом. Для чайных заведений та же форма выпускается наборами по шесть и по двенадцать, все предметы в одном рисунке и штабелируются.

Крышка

Смотрите на посадку. У кованой ёмкости крышку притирают по месту, поэтому первый месяц она идёт туговато и разнашивается потом. Плотная посадка нужна не для красоты, именно она отвечает за то, чтобы кухонный пар не попадал внутрь. Модели с внутренним бортиком держат заметно лучше простых накидных.

Что где хранить

В медных банках лучше всего живут молотые специи и сушёные травы: чёрный перец, паприка, сумах, орегано, чабрец. Соль и лимонную кислоту держат только в лужёных ёмкостях и недолго. Сахарный песок ведёт себя спокойно, но тянет влагу из воздуха, поэтому банку под него берут с плотной крышкой.

Целые зёрна, кофе и горошины перца, медь принимает охотно: металл не пропускает свет, а именно свет губит зерно быстрее всего. Пересыпайте небольшими порциями, банка на 200 мл, это примерно недельный запас на семью.

Использование и уход

Соль разъедает медь быстрее любой специи, и полуда её тоже не любит. Держите солонку закрытой после каждого использования, не оставляйте влажной и раз в неделю высыпайте остаток, чтобы протереть дно насухо. Ёмкости для специй после мытья просушивайте полностью, во влажной банке специя слёживается комом.

Мойте вручную тёплой водой, посудомоечная машина исключена: она снимет полуду и оставит белый известковый налёт в чеканке, откуда его потом не вычистить.

• Не пересыпайте специю горячей, прямо со сковороды, конденсат осядет на крышке.
• Приклейте на дно маленькую бумажку с датой, так проще следить за свежестью.
• Сахарницу ополаскивайте раз в неделю, сахар тянет влагу и присыхает к стенке.