Медные кувшины и ибрики

Медные кувшины и ибрики

В категорию входят кувшины для воды, ёмкости для айрана, ибрики для омовения и наборы «таз и кувшин». Медь естественным образом держит холод: вынутый из холодильника кувшин мгновенно запотевает снаружи, а вода внутри остаётся холодной часами, потому что металл быстро уравнивает температуру с содержимым и дальше работает вместе с ним. Лужёные модели предназначены для питьевой воды, нелужёные декоративные; на странице товара это указано отдельно.

Объёмы и назначение

• 1-1,5 литра: настольный кувшин на двоих или троих, помещается в дверцу холодильника.
• 2-3 литра: большая компания, айран, разбавленный шербет.
• Ибрики для омовения: обычно 1-2 литра, узкий носик даёт тонкую ровную струю.
• Наборы с тазом: традиционное устройство для мытья рук, их также берут для хны и свадебных обрядов.

У кувшина важна не только вместимость. Смотрите на посадку крышки и на форму носика: широкий носик льёт быстро, но капает по стенке, узкий даёт чистый отрыв струи. Ручку мы сажаем на заклёпки, потому что полный трёхлитровый кувшин весит вместе с водой около четырёх килограммов.

Ибрик и таз

Такой набор в анатолийском доме держали у входа, и логика в нём есть: руки моют проточной водой, а не в стоячей. Из ибрика льют, вода уходит в таз с решётчатой вставкой и обратно к рукам не попадает. Сегодня набор чаще берут как декор для прихожей или как реквизит для свадебной церемонии, но работает он ровно так же, как сто лет назад.

Айран и шербет

Медный кувшин традиционно берут под айран, потому что напиток должен оставаться ледяным до последнего стакана, а стекло на летнем столе сдаёт за десять минут. Взбитый айран доливают в холодный кувшин и не размешивают ложкой, пену сохраняют. Так же подают шербеты, вишнёвый и лимонный, и разбавленный гранатовый сок.

Кислые напитки требуют лужёного кувшина. Гранат, лимон и вишня работают на металл активнее воды, поэтому в нелужёном изделии их держат только на время подачи и остаток сразу выливают.

Использование и уход

Не оставляйте воду в кувшине надолго, опорожняйте и ополаскивайте ежедневно. Аюрведическая традиция хранить воду в меди существует, и мы про неё знаем, но в нелужёной меди делать это подолгу не следует: вода забирает металл, и вкус выдаёт это первым.

Мойте вручную тёплой водой и полностью просушивайте изнутри, перевернув на полотенце. Для узкого горла удобен мягкий ёршик на длинной ручке, жёсткая щётка царапает полуду. Снаружи достаточно вытирать насухо после каждого использования, тогда медь останется светлой годами.