Медная кухонная утварь

Медная кухонная утварь

Половники, шумовки, сита, сервировочные ложки и солонки, то есть предметы, которые чаще всего оказываются в руке, собраны здесь. У медной ручки есть особенность: она проводит тепло, поэтому длина имеет прямое значение. Короткий половник над кипящей кастрюлей нагревается за минуту, длинный, 30-40 см, остаётся холодным у конца. Все поверхности, контактирующие с едой, лужёные.

Что для чего

• Шумовка: отверстия отцеживают воду, инструмент для мантов, пельменей и пасты.
• Сито с мелкой сеткой: чай, отцеженный йогурт, просеивание муки.
• Сервировочная ложка: переносит плов и тушёное из кастрюли в тарелку, широкая чаша не ломает зёрна риса.
• Половник: ищите загнутый носик, с ним суп льётся в тарелку, а не по краю.
• Солонка с крышкой: держите закрытой, соль разъедает медь быстрее всего остального.

Ручки

Ручки мы ставим на заклёпках, а не на сварке. Заклёпка держит нагрев без усталости металла и при необходимости меняется, тогда как сварной шов со временем даёт трещину именно в месте изгиба. У части моделей ручка витая: это не только вид, витьё делает её жёстче при той же толщине прутка и удобнее в мокрой руке.

Размеры и вес

• Половник: чаша 8-10 см, объём 100-150 мл, общая длина 30-35 см.
• Шумовка: диск 10-12 см с отверстиями, длина до 40 см.
• Сито: сетка 8-16 см, у чайного ячейка мельче, у мучного крупнее.
• Сервировочная ложка: чаша 7-9 см, длина 28-32 см.

Вес одного предмета обычно 150-300 граммов. Медь тяжелее нержавейки при той же толщине, и в руке это чувствуется сразу, поэтому кованая утварь кажется основательнее фабричной даже там, где размеры совпадают.

Утварь на стене

Медные приборы традиционно вешают на рейку над рабочей поверхностью, и не только ради вида: так они всегда сухие и всегда под рукой. Рейку ставьте в стороне от вытяжки и от брызг масла, иначе на меди осядет жирная плёнка, которую придётся отмывать чаще, чем хотелось бы.

Использование и уход

Не оставляйте прибор в горячей кастрюле, медная ручка наберёт температуру содержимого и обожжёт руку. Мойте и вытирайте сразу после использования: оставленные влажными предметы темнеют быстрее посуды, потому что у них большая площадь поверхности на маленький вес.

В отверстиях шумовки и в сетке сита задерживается вода, и полотенцем её оттуда не достать. Лучший вариант, сушить подвесив за петлю на конце ручки, ради этого петлю и делают. Посудомоечная машина стирает полуду, а на сетке оставляет ещё и известковый налёт, который потом не вычистить. Мойте вручную тёплой водой мягкой губкой, а раз в несколько месяцев пройдитесь полиролью снаружи, внутреннюю лужёную часть не трогая.