Самовар выглядит как одна посуда, но на деле это две, поставленные друг на друга. Внизу бак с водой, через его середину проходит труба, которая несёт тепло вверх, а на трубу садится заварочный чайник. Вода кипит внизу, поднимающийся жар держит чайник горячим, и заварка настаивается там. В стакан сначала идёт крепкая заварка, потом кипяток из крана. На этом вся конструкция и держится.
Угольный или электрический
В угольном самоваре в трубу засыпают полгорсти древесного угля и поджигают снизу. Три литра закипают за пятнадцать двадцать минут, дальше вода остаётся горячей, пока держатся угли. Вкус чая действительно другой. Но это вещь для сада и балкона: уголь нельзя жечь в закрытой комнате.
В электрическом ТЭН вмонтирован в нижний бак. Включили в розетку, три литра закипают примерно за пятнадцать минут, а когда вступает термостат, вода часами держится около 90 градусов. Никогда не включайте без воды: сухой ТЭН перегорает за считаные минуты, и это не гарантийный случай.
Какой объём брать
Ответ считают в стаканах, а не в литрах. Не вся вода из бака попадает в стакан, часть уходит на то, чтобы освежить заварник.
- 1,5 - 2 литра: двое трое в доме, чай каждый день.
- 3 литра: полный дом. Примерно 20-25 тонких стаканов армуду.
- 5 литров: вечера с гостями, больше 40 стаканов.
- 7-10 литров: кафе, клуб, свадьба и поминки. В таком размере самовар ставят на место, а не носят.
Частая путаница: указанный объём относится к нижнему баку, заварник в него не входит. У трёхлитрового самовара чайник обычно на 0,7-1 литр. И не наливайте бак до краёв, при кипении перельётся. Оставьте два пальца под крышкой.
Перед первым чаем
Наполните, доведите до кипения и вылейте эту воду. Вместе с ней уйдёт всё, что осталось на поверхности после полировки. Со второй заливки можно пить.
Прокладка крана
Кран остаётся единственной деталью, которая изнашивается. Его прокладка целыми днями стоит в воде под 90 градусов, со временем дубеет и начинает подкапывать при закрытом кране. Меняйте раз в год, стоит она копейки. Если оставить как есть, вокруг штока нарастает накипь, и одной новой прокладкой дело уже не обойдётся.
Накипь
На жёсткой воде дно бака за несколько месяцев покрывается белой коркой. Накипь работает как изоляция: вода закипает позже, ТЭН перегревается. Вскипятите три части воды на одну часть уксуса, выключите, дайте постоять час, слейте и промойте дважды. Толстый слой снимается за два подхода. Скрести нельзя, поцарапаете полуду.
Модели для плиты
Есть и корпуса без трубы и угольной камеры, которые греют прямо на плите. На газу и обычной электроплите они работают без вопросов. На индукции нет: медь немагнитна, панель просто не видит самовар. Подложите стальной диск для индукции, и всё заработает, только медленнее.
И последнее: не ставьте пустой заварник на трубу. Сухой жар снизу губит полуду на его дне.
